Isesou Miyako Reis Koji getrocknet für Amazake oder Miso 200g

Isesou Miyako Reis Koji getrocknet 200g

Hersteller: Isesou

Produktbeschreibung: Isesou Miyako Reis Koji getrocknet - Dieses fermentierte Reisprodukt kann vielseitig zum Herstellen von gesunden Gerichten verwendet werden, wie z.B. Selbstgemachtem Miso oder Amazake.

Zubereitung: Zubereitung von Miso-Paste (2,5kg): 1. 600g Sojabohnen in der dreifachen Menge Wasser für eine Nacht einweichen lassen. 2. Bohnen für 3-4 Stunden oder im Schnellkochtopf 40 Minuten kochen. 3. 600g Koji und 240g Salz miteinander vermischen. 4. Die gekochten Bohnen abgießen und das Kochwasser auffangen. 5. Die gekochten Bohnen zerstampfen, solange sie noch heiß sind. 6. Das abgekühlte Kochwasser der Bohnen in die Koji-Salz-Mischung geben. Die Menge kann je nach Konsistenz eigenständig variiert werden. 7. Nun die Koji-Salz-Mischung mit den zerstampften Bohnen vermengen. Je nach Konsistenz noch etwas von dem Kochwasser hinzugeben. 8. Die Paste lückenlos in einen großen Behälter geben, die Oberfläche leicht salzen und Frischhaltefolie direkt auf die Paste auflegen. Am besten mit einem schweren Gegenstand pressen und abdecken (s. Abbildung bei Schritt 8). 9. Im Winter ca. 6 Monate, im Sommer etwa 3 Monate an einem kühlen, dunklen Ort ruhen lassen. Zwischenzeitlich einmal öffnen und ggf. Schimmel entfernen.

Zutaten: Reis (Japan), Koji

Netto: 200g

Herkunftsland: Japan

Nährwerte pro 100g Energie 1590kJ/380kcal Fett 1,4g davon gesättigte Fettsäuren 0g Kohlenhydrate 84,1g davon Zucker 17g Eiweiß 7,7g Salz 0g

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Isesou Miyako Reis Koji getrocknet 200g